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Bluff Bread

Bluff Bread

喺我上網搵失敗嘅原因時,無意俾我搵到一個更好味而又穩定嘅食譜ーブラフブレッド(Bluff Bread)。. ブラフブレッド係日本横浜元町一間麵包店ブラフベーカリー(Bluff Bakery)其中一款招牌麵包嚟。
[sweet]  酥脆感╳奶油╳杏仁:基礎塔皮之甜塔皮,與入模技巧。

[sweet] 酥脆感╳奶油╳杏仁:基礎塔皮之甜塔皮,與入模技巧。

好不容易等到天涼,前幾天真的感受冬女王的探頭來訪,氣溫越低,甜點魂就越是熊熊燃燒,十足往心中小火爐增添柴火~尤其冷天最適合做千層派皮之類的層疊酥皮派點,夏天操作最怕奶油融化,也很適合做巧克力,都能省下冷氣不用開。最喜歡的是常溫類小點心,其中小蛋糕或是派啊塔啊類,能乖乖地在玻璃蛋糕罩裡待幾天(新鮮水果類的還是要冰),灑上糖粉就像下雪,更有節日的興奮感受。其實我很喜歡做塔類甜點,塔模可大可小,隨著內餡與上頭水果主角更換,有非常多種變化,光是塔皮和杏仁奶油內餡,即能迸出千變萬化美味的組合,而最基礎的塔皮~非甜塔皮莫屬了!甜塔皮的主要成分是糖、奶油、麵粉和蛋,和奶油餅乾非常相似,做起來的感覺也很像,不過如果要讓甜塔皮的口感更結實(硬),製造過程中得減少空氣進入,不打發奶油才行喔。甜塔皮 (製作約 850 g 份量)無鹽奶油 200 g (放軟到手指輕鬆按下)糖粉 50 g白砂糖 50 g杏仁粉 90 g低筋麵粉 300 g鹽 1
熱狗小餐包-Panasonic麵包機

熱狗小餐包-Panasonic麵包機

1. 將粉類(酵母粉除外),奶油,鹽,砂糖,牛奶依序倒入裝好麵包攪拌器的麵包容器中. 請在麵包機中將材料倒成小山的形狀. 2. 將酵母粉放入上層投置處. 3. 啟動選擇製作麵包麵糰. 4. 一小時候,當麵包機響後,將容器取出. 5. 把麵團從容器拿出後,用拳頭將面糰打一打
超人氣souffle pancake

超人氣souffle pancake

最近超厚pancake成為人氣甜品,行經之處必有一、兩間pancake 專門店,看到放在門囗餐牌上的相片已令你無法抗拒,不得不走進去。曾試過一見到那吸引的賣相便立即光顧,怎料吃飽後永逺都有一間更吸引的。
[深宵食堂]~港式蛋撻 Chinese Egg Tart

[深宵食堂]~港式蛋撻 Chinese Egg Tart

終於放假啦!今個禮拜每天都工作十分忙碌,連續幾日的假期,真係要好好休息一吓~難得明天不用上班,今晚就來一個深宵烘焗,焗一吓港式蛋撻,慰勞一吓自己,也喂一喂大夫的胃吧!. 早2日在超級市場留意到,花奶多了新包裝的黑白淡奶(
2016 的30天Biga挑戰 : Day 8   荷蘭老虎吐司 ( 非菠蘿麵包 ) 全麥食譜, 做法.  Dutch  crunch , Tiger  Bread ,Tijgerbrood  Whole wheat 20%  spelt recipe

2016 的30天Biga挑戰 : Day 8 荷蘭老虎吐司 ( 非菠蘿麵包 ) 全麥食譜, 做法. Dutch crunch , Tiger Bread ,Tijgerbrood Whole wheat 20% spelt recipe

( 非關收費問題) 我都會回答. 我是指吐司方面~ 德國麵包店的土司真的讓人沒得吃會想掉淚, 吃了以後會真的掉淚啊~( 實在有夠乾又難吞. ( 其實個人覺得像豹紋. ). 之前我語言班有個年輕荷蘭女大生, 我告訴她荷蘭曾經統治過台灣, 她眼睛有張大問" 真的
LC煮意。安東燉雞

LC煮意。安東燉雞

中安東燉雞是韓國名菜,去了韓國好幾次都沒有嚐過,只是無意中看到別人的分享,好像很簡單,一鍋到底,全部材料都在一個鍋子裡,於是就買來了材料,自己亂亂做,正宗的安東燉雞鍋應該是辣的,我改了一下食譜,將韓式辣醬去掉,改為韓式麵豉醬,想不到煮出來的味道也不差,冬粉吸收了醬汁一下子就吃光光,下次要加多點才夠吃了!材料:調味醬汁:蒜末:1大匙醬油:2大匙韓式麵豉醬:1大匙糖:1大匙味醂:10ml麻油:1大匙胡椒粉…
檸檬一口雪 Mojito Sorbet shot

檸檬一口雪 Mojito Sorbet shot

取兩顆的量, 先用microplane刨下來再搾汁. 取檸檬皮 用Microplane可以取到較細的皮層. 檸檬榨汁, 除去籽. 加糖漿調味,進冰淇淋機轉轉轉 15分鐘, 加入高純度酒精. 如果沒有冰淇淋機, 可以把檸檬汁放入冷凍, 每30分鐘拿出來用叉子攪拌一下再放回去 重覆兩三次
Braised Pork Belly

Braised Pork Belly

Wash pork, cut into long block into the boiling water, boil hot to impurities, picked up a little scrub, and drain backup

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