Sweet recipes

夢幻蜜糖吐司 Sweet Toast

夢幻蜜糖吐司 Sweet Toast

這. 次. 應. 小. 雅. 要. 求. ,. 用. 皇. 后. 鍋. 來. 試. 做. 蜜. 糖. 吐. 司. 。. 其. 實. 滿. 簡. 單. 又. 有. 趣. 的. 呢. 做. 法. 如. 下. 鍋. 子. 六. 公. 升. 荷. 蘭. 鍋. 、. 隔. 熱. 板. 、. 烘. 罩. 食. 材. 半. 條. 土. 司. 不. 切. 片. (. 麵. 包. 店. 就. 有. ). 無. 鹽. 奶. 油. 少. 許. 初. 榨. 橄. 欖. 油. 少. 許. 鮮. 奶. 少. 許. 精. 緻. 白. 糖. 少. 許. 裝. 飾. 水. 果. 脆. 迪. 酥. 苦. 甜. 巧. 克. 力
糖醋排骨(數字骨)Sweet & Sour Spareribs

糖醋排骨(數字骨)Sweet & Sour Spareribs

老公的廚藝近期突飛猛進他做的菜常常令我充滿驚喜無他只因他遇上了好師傅那正是本人哈哈. 沒辦法啦誰叫他天天都要照顧我這名飯來張口但又異常嘴刁的老婆基本上他的 routine 就是上班買餸煮飯洗碗非常充實. 正因為天天都最少煮兩餐他真的進步神速所以說嘛潛能是一樣要逼才會出來的東西你得要感謝我對你的悉心栽培啊 ;)
[阿妮塔♥sweet] 聖誕節的薑餅家族

[阿妮塔♥sweet] 聖誕節的薑餅家族

薑餅)奶油放軟。低筋麵粉、黑糖粉、泡打粉、薑粉、肉桂粉過篩加鹽混和。. 薑餅)加入軟化的奶油拌勻。(奶油只需軟化,不是融化成液狀). 薑餅)加入蛋、楓糖漿,以木匙攪拌至成糰狀。. 薑餅)像這樣柔軟,不乾燥裂開。放到乾淨桌面上揉捏至光滑狀。
[阿妮塔♥sweet] 免烤箱,藍莓檸檬水蒸蛋糕。

[阿妮塔♥sweet] 免烤箱,藍莓檸檬水蒸蛋糕。

油,檸檬汁,檸檬皮屑和酸奶混合均勻。. 蛋加糖打發,到泡沫細緻,滴落麵糊可停留在表面。. 麵粉過篩拌入。. 將做法1拌入,輕輕混合均勻。倒入模型中。灑上藍莓乾。摔一下模子把裡面大氣泡震出來。. 用中火蒸25分-30分,時間快到時,可以把筷子插入蛋糕測試有無沾黏,如果沒有就是蒸熟囉!
[阿妮塔♥sweet] 桂花荔枝寒天凍。

[阿妮塔♥sweet] 桂花荔枝寒天凍。

荔枝剝皮去籽,留下果肉備用。. 取200g的荔枝肉,加上可爾必思放入果汁機打成泥,過濾。. 從750g的水取一點出來加熱,和桂花攪拌,讓桂花水的顏色出來。剩下的水和寒天攪拌均勻,加糖,加熱到滾約一兩分鐘,熄火。
[阿妮塔♥sweet] 巧克力覆盆莓大理石戚風。

[阿妮塔♥sweet] 巧克力覆盆莓大理石戚風。

蛋黃糊) 冷凍覆盆莓解凍,用小篩子篩出覆盆莓汁備用(只取汁,不要籽,請看下面註記)。. 蛋黃糊) 蛋黃、鹽、香草醬/香草精和10g細砂糖打到顏色變淺,稍微膨脹的感覺。分等量的兩部分在兩個盆子。兩個蛋黃盆中各加入15g的沙拉油拌勻。
Purple Sweet Potato Roll Cake (附食譜)

Purple Sweet Potato Roll Cake (附食譜)

上次整完黃蕃薯, 今次一於試整紫芯蕃薯先~. 整完出嚟啲色好靚呀. 今次整法同上次有少少唔同. 蛋糕底都加入蕃薯蓉去焗. 一於裡裡外外都有蕃薯味. 蛋糕材料. (雪芳蛋糕配方). 卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆). 蛋黃 4隻, 蛋白 4隻, 砂糖 60g, 奶 70g, 菜油 35g, 低粉 70g, 蒸熟紫芯蕃薯 30g
Sweet Potato Roll Cake (附食譜)

Sweet Potato Roll Cake (附食譜)

蛋糕材料. (雪芳蛋糕配方). 卷蛋 (我係用24 x 33 cm焗盆). 蛋黃 3隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 奶 70g, 菜油 35g, 低粉 70g. 忌廉材料. 淡忌廉 150 g, 糖 5 g, 蕃薯蓉 130-150 g, 蕃薯粒 少許/隨意 (如蕃薯夠甜 可以不加糖)
[sweet] 鑄鐵鍋 x 直火 x 免烤箱,海鹽太妃焦糖起司蛋糕。(Salted Caramel Cheesecake)

[sweet] 鑄鐵鍋 x 直火 x 免烤箱,海鹽太妃焦糖起司蛋糕。(Salted Caramel Cheesecake)

之前應邀誠品生活誌採訪時被問到的,天天做料理、玩甜點,沒有不膩的可能嗎?如何才能達到百變的多樣性呢?我想,有些愛吃的會是餐桌老面孔,但生活中其實能嘗試的比想像都多!最自然的方式是依照季節而走,大地母親提供的當季豐收食材,帶來滿載的變化樂趣,除此之外有時候我也會設定主題,像是週一菜菜日(無肉料理),或異國美食,就像來場不出國的餐桌世界旅行,玩心若起,與朋友們一起玩Color Code/Food Code,用顏色或指定食材拼出系列菜等等,玩心在,什麼都能當主題。而如果有機會接了料理的案子,客戶的指定何嘗不是一種挑戰自我?指定主題,指定作法,希望的菜色
小廚娘Sweet系列:[檸檬乳酪慕斯]

小廚娘Sweet系列:[檸檬乳酪慕斯]

消化餅搗碎. 碎至粉末小小顆粒這樣. 把奶油融成液態家道搗碎的消化餅內加入糖拌勻. 把拌勻的底部餅乾時才鋪平在蛋糕模底部(要壓平喔. )放置冰箱冷藏備用(我的蛋糕模是8"的模具喔). 吉利丁泡冷水泡軟. 將奶油乳酪及鮮奶還有吉利丁(盡量把水擰乾) &糖放置鍋中加熱(小火即可)至完全融合成液態,後完全冷卻
[sweet] 試讀試做Donna Hay女王的無麵粉巧克力蛋糕,重巧克力濃郁在口中化開~

[sweet] 試讀試做Donna Hay女王的無麵粉巧克力蛋糕,重巧克力濃郁在口中化開~

參與Donna Hay 的中文新書『沒時間煮/no time to cook』的試讀試做,收到這份邀約其實很開心,Donna Hay 是一個我非常喜歡的澳洲料理家,已經默默成為鐵粉許多年了,在澳洲她還有自己的同名雙月刊料理雜誌,在美麗家人雜誌以及澳洲兩份報紙擔任食物篇的編輯,此外,她成立整套的餐飲廚具品牌,開設位於雪梨(也是她的出生地)的專賣店,她的23本暢銷書火紅全世界,榮獲國際美食獎評選為頂尖七大食譜作者之一。對我來說,Donna Hay 像是一個充滿能量的料理媽媽,也是女強人!或許不是很隨性風格,而是她獨特的簡單,聰明、明快,不拖泥帶水的路線,卻又仔細地帶領讀者無所懼怕地走入料理世界~ 同時她的美感也處處展現在食物攝影中,只能說『 超____美____ der_____!』每一道料理都是餐桌上的風景,她拍攝的照片像她的人,不走可愛路線,也不屬於東灑一點西灑一點大而化之,絕對不會出現不需要的擺設品,而是完整思考後,有個性地敘述餐盤內的料理。感受美好料理的力量,就算什麼也不做,翻看她的書,就有美好的心情。之前TLC頻道曾經播過她的節目"fast fresh simple",白色的廚房,與陽台外的湛藍海景對映,畫面中呈現簡潔與流暢,透過簡單的步驟完成料理,完美的對待食材,給觀眾一個很安心的印象。翻看這本中文新書『沒時間煮/no time to cook』,內容算是融合世界料理(也是澳洲料理的特色),主要以食用目的、料理方式來分章節,像是一鍋,一盤,平底鍋等等一鍋完成到底的方便料理,組合型的晚餐,可以完成大份量現吃之外也能冰存的菜,很適合沒時間或無法天天煮飯的人們!以及七個快速絕招,包含早午餐、沙拉、小菜、醬料醃料等等,當然嘍也包含快速甜點~(^m^ )捧著書,240道料理一頁一頁翻閱,其實滿多想嘗試的,不過有些食譜內的食材取得有些難度,甜點類倒是都很親切,翻到這個無麵粉巧克力蛋糕